آلرژی های غذایی جستجوی غذا توسط آمریکایی های گرسنه را پیچیده می کند


SACRAMENTO ، کالیفرنیا (AP) – هنگامی که امیلی براون ، مادر کانزاس سیتی ، نتوانست غذاهایی را پیدا کند که کودک 2 ساله او با آلرژی های غذایی متعدد می تواند در یک انبار محلی بخورد ، او جرات درخواست درخواست گلوتن را پیدا کرد. یا غذاهای لبنی.

پاسخ: “شما چیزی دارید.”

تنها چیزهایی که دخترش می توانست بخورد سیب زمینی و سالسا بود.

وی گفت: “واقعاً تمام توانم را گرفت تا به ماشین برسم.” در اتومبیل گریه کردم و سپس فکر کردم ، “ما نمی توانیم تنها خانواده باشیم ، من نمی توانم تنها مادری باشم که با آن دست و پنجه نرم می کند. “

برای میلیون ها آمریکایی که اخیراً در طی همه گیری دچار عدم امنیت غذایی شده اند ، یک بحران خاص مبتلایان به آلرژی غذایی و عدم تحمل را تحت تأثیر قرار می دهند: بیشتر برنامه های غذایی خیریه و دولتی فرصت های محدودی را ارائه می دهند.

در حالی که برخی از کمد ها قفسه های بدون گلوتن را نگهداری می کنند یا اطلاعات آلرژی زا را منتشر می کنند ، بیشتر آنها مجبور شدند سال گذشته به جای استفاده از مدل های بدون تماس که مشتریان در آن رانندگی می کنند و یک کیسه مواد غذایی از قبل تهیه شده ، انتخاب مشتریان را محدود کنند.

کارلا کارتر ، مدیر حوزه و برنامه های انجمن ملی سلیاک گفت: “هر کس شایسته یک فرصت برابر برای انتخاب غذای خود است.” اما او گفت: “COVID به شدت تغییر آن را به:” اینجا یک جعبه غذا است ، موفق باشید. “

کسانی که برای کمک های دولتی ثبت نام می کنند با مشکلات مشابهی روبرو هستند. این برنامه برای زنان ، نوزادان و کودکان – معروف به WIC – جایگزینی برای کره بادام زمینی ارائه می دهد: این یک لوبیا است ، دقیقاً برای تهیه ساندویچ مفید نیست. شیر سویا جایگزین شیر گاو است ، اما برخی از افراد مانند نوزاد براون نیز نمی توانند.

تمبرهای غذایی یا SNAP به خانواده ها این امکان را می دهد که چه چیزی را خریداری کنند ، اما غذاهای مخصوص – مانند نان بدون گلوتن یا روغن دانه آفتابگردان – اغلب گران ترند. در بعضی از فروشگاه ها ، قیمت دومی سه برابر بیشتر از کره بادام زمینی مارک دار است ، آرد بدون گلوتن چهار برابر یک کیسه استاندارد ، و حتی ارزان ترین گزینه برای شیر اغلب دو برابر است.

تغذیه آمریکا ، بزرگترین سازمان ضد گرسنگی این کشور ، اطلاعاتی راجع به همپوشانی بین گرسنگی و آلرژی غذایی یا عدم تحمل جمع آوری نکرده است. اما احتمالاً میلیون ها آمریکایی که از نظر غذایی ناامن هستند ، در مورد آنچه می توانند بخورند با محدودیت هایی روبرو هستند. بر اساس تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی ، که طرفدار افراد آلرژی است ، حدود 32 میلیون نفر به آلرژی غذایی و 85 میلیون نفر در خانه ای زندگی می کنند که شخصی دچار آلرژی غذایی یا عدم تحمل شده است. کارتر گفت ، حدود 1٪ از افراد مبتلا به بیماری سلیاک تشخیص داده می شوند ، این بدان معناست که آنها نمی توانند گلوتن مصرف کنند و حدود 6٪ از افراد دارای حساسیت به گلوتن هستند که بیماری سلیاک نیست.

هشت سال پس از تجربه خود در زمینه های غذا ، اکنون براون یکی از معدود افرادی است که برنامه ای را برای کمک به افراد مبتلا به آلرژی و عدم تحمل برای دسترسی به غذاهای بی خطر اجرا می کند.

سازمان غیردولتی براون ، ابتکار برابری غذایی ، به حدود 200 خانواده مبتلا به بیماری سلیاک یا آلرژی غذایی خدمت می کند و ماهیانه 150 دلار در اختیار آنها قرار می دهد تا از بازار آنلاین غذاهای مناسب برای آلرژی استفاده کنند. برخی از مشتریان آن از این مزیت برای تکمیل برنامه های کمک دولت استفاده می کنند.

کیت اسکارلاتا ، متخصص رژیم غذایی ، از جمله طرفداران تلاش برای تغییر گفتگو در مورد عدم امنیت غذایی است که از رویکردی باوقارتر خواند. او متخصص سندرم روده تحریک پذیر است ، که می تواند باعث درد معده ، اسهال و یبوست شود ، زیرا افراد برخی از غذاها را از جمله سیر و پیاز مصرف می کنند ، مواد موجود در بسیاری از محصولات قفسه مانند سس ها و سوپ ها.

در آوریل ، او برای افزایش آگاهی گشت غذا را راه اندازی کرد و دریافت که بسیاری از کسانی که وی بازدید کرده است از مردم نمی پرسند که آیا آنها عدم تحمل یا نیازهای غذایی خاصی دارند.

برنامه های غذای خیریه می توانند با چند سوال ساده شروع شوند ، که وی گفت: “آیا رژیم خاصی دارید؟ آیا غذاهایی وجود دارد که شما را آزار دهد؟ “

در همین حال ، براون با دکتر همکاری می کند. روچی گوپتا و لوسی بیلاور از مرکز تحقیقات آلرژی غذایی و آسم در دانشگاه نورث وسترن برای جمع آوری اطلاعات بهتر در مورد تعداد افراد مبتلا به آلرژی غذایی ناامن هستند زیرا هیچ اطلاعات جامعی در این زمینه وجود ندارد.

براون گفت: “چالشی که پیش رو داریم این است که نحوه برخورد با عدم امنیت غذایی و برنامه ریزی غذایی در ایالات متحده بسیار رایج است.”

با کاهش خطرات یک بیماری همه گیر ، طرفداران امیدوارند که به برنامه های انتخاب مشتری بازگردند. این مدلی است که کلودیا مونته نگرو در کمد لباس خود در سان دیگو ، خدمات اجتماعی Porchlight استفاده می کند ، که مختص خدمت به افرادی است که آلرژی غذایی دارند.

در سال 2016 ، مونته نگرو تلاش کرد تا غذاهای آلرژیک را تحمل کند تا عدم تحمل گلوتن و محصولات لبنی را برطرف کند.

او و برخی دوستان تصمیم گرفتند پول خود را جمع کنند تا بتوانند عمده خرید کنند و به دنبال فروش باشند. دهان به دهان بزرگ شد و به زودی او مشغول توزیع غذا از ایوان خود بود.

امروزه ، Porchlight به یک کمد غذایی کاملاً داوطلبانه و مدیریت شده تبدیل شده است و برای افرادی که به آلرژی به آجیل ، لبنیات ، گلوتن و گندم ، صدف ، تخم مرغ و سویا حساسیت دارند و همچنین افرادی که دیابت دارند ، سرو می شود.

به مشتریان توصیه می شود که در صورت امکان 35 دلار در هفته سرمایه گذاری کنند ، اما از کسانی که نمی توانند هزینه کنند هنوز استقبال می شود. داوطلبان همه مواد غذایی را خودشان خریداری می کنند و خریداران می توانند محصولاتی مانند ماست پایه نارگیل ، روغن مغز ، شیر بدون لاکتوز و آرد بدون گلوتن را انتخاب کنند.

پس از تعویض مفصل ران که باعث از بین رفتن کار ، رابطه و محل زندگی خود شد ، الیزابت کفاش در طی همه گیری به Porchlight روی آورد. در برهه ای ، پرداخت کمک های غذایی وی از 200 دلار به 20 دلار کاهش یافت. او دچار عدم تحمل گلوتن می شود ، اما در تلاش است تا محصولات فاقد گلوتن را خریداری کند تا اینکه Porchlight را پیدا کند ، آنها را تأمین کند و به خوبی از مرگ گیاه خود مراقبت کند.

او توانایی پرداخت هزینه را ندارد ، بنابراین داوطلبانه کنار در کمد می ایستد.

وی گفت: “اکنون می دانم که می توانم هفته آینده روی آنها حساب کنم ، بنابراین مجبور نیستم غذا بخورم.”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *